我家老么很喜歡吃水餃，常常會要我煮水餃給他吃，可是水餃若是現
包的，煮出來的水餃口感還OK，但是每次煮冷凍水餃，水餃不是破掉
就是水餃皮爛爛的，實在是很不討喜，也有請教別人或上網查詢，但
是效果都不是很理想（難道真的是我不夠開竅嗎），這次到美國去，
想來煮冷凍水餃吃，但是女兒不想買太多鍋具，所以沒有大湯鍋讓我
煮水餃，在這克難的狀況下，我只好拿小炒鍋來煮，可是炒鍋又不能
加很多水，就想到用做煎餃的方式來做，但是我沒有在水裡面加上麵
粉，只用清水和沙拉油來煮，加沙拉油是為了起鍋之後，水餃能粒粒
分明，不會黏在一起，結果煮出來的效果真的還不錯，而且我發現有
部分的水餃因為火侯的問題，底部會微焦，所以常常一盤水餃中，可
以吃兩種口感，若再將水餃煎乾一點，就變成煎餃了，沒想到一個克
難煮法，竟意外地讓煮水餃變簡單了，不用在像以前一樣，先燒開一
大鍋的水，還要再點3次冷水，整個煮水餃過程，不但耗時間又耗水，
最重要不用再吃破破的水餃，然後水餃皮口感又爛爛的，還有還有，
這樣煮了之後，竟然連醬油都省了，完全可以吃出水餃的味道，外皮
吃起來也很有口感有咬勁喔
簡單煮冷凍水餃
食材
水餃
做法
1.將水餃放入炒鍋中，放入冷凍水餃
2.加入冷水，約加到水餃1/2高度即可，開大火
3.加入1瓶蓋的沙拉油
4.蓋上鍋蓋
5.水滾之後，轉成中火，水一定要注意，不要大滾
6.用鏟子輕輕推動水餃，若推得動，就表示熟了，約再煮2分鐘即可
第二種煮法
1.鍋中放入少許的沙拉油，潤鍋（轉動鍋子，讓油能在鍋中流動）
2.放入冷凍水餃
約
3.加入冷水，約水餃的1/3高
4.蓋上鍋蓋，水滾之後轉中火
5.當水分快收乾的時候，就可關火
6.也可以在水份快收乾前，轉小火，繼續煮至湯汁完全收乾
7.鍋底呈現焦黃即可，就成為酥脆的煎餃了
8.盛盤
成品
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