Mimima 過生活

說到和薑糖的結緣，還真的是在一次很偶然的，很無聊的滑手機時，

結下的緣分，我家女兒十份的愛吃薑，每次煮菜若使用到薑，她總是

會在一旁說：媽媽多放點薑，多放一點，我有時候心裡都會想，要不

要乾脆整根拿去啃比較快。這次到美國，她還是念不忘她的薑，所以

看到在賣薑糖，當媽的我，看到這樣商品，當然是趕快看看有沒有教

做法，上網查了些資料，發現做法很簡單，就動手試作，做出的薑糖

真的很好用，除了可以直接食用，我發現拿來沖熱水，真的很方便，

隨時都有一杯熱薑茶喝，在煮湯圓時，我也拿它來煮甜湯，只要再額

外多加點糖和桂圓，又是一道甜點，而且我發現，這樣的薑糖，吃起

來薑的味道都比較重、很辣，所以我比較喜歡泡水當茶飲喝，等下趟

到美國看女兒時，我就可以幫她準備一大罐的薑糖，讓她有個暖暖的

冬天。

炒薑糖

材料

做法

1.將老薑清洗乾淨，晾乾

2.將老薑剝成一塊塊，以方便切片

3.薑將切成約0.2～0.3公分的厚片，並將爛掉的或乾燥部位切除

不良的地方

4.切好的薑片

5.將薑片倒入炒鍋中

6.黑糖也倒入鍋中

7.開大火拌炒

8.黑糖融化，薑片也會慢慢釋放出水分

9.一直煮到鍋中會出現大泡泡（因為開始糖化了），此時要轉中火，不時的要拌炒薑片

10.當湯汁越來越少時，就要轉成小火，然後不斷的翻炒，此時會聞到焦香味，所以要小心炒的時間，千萬不要過頭了

11.薑炒好的薑糖放在鐵盤中，放涼

12.將炒鍋倒入適量的水，開火，利用熱水將鍋中的薑糖洗淨

13.將薑茶煮滾後就可以飲用，這樣不但能將鍋中洗淨，又有薑茶可喝，一舉兩得

※我會薑炒好的薑糖，放在陰涼通風處，讓它更為乾燥，因為若一直炒下去，若拿捏不好，薑糖很容易焦掉，所以我覺得這是最有保障的做法

14.將以乾燥的薑片，放入保鮮罐中

成品

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