Mimima 過生活

這道菜是多年前，到新加坡旅遊的時候，一道必吃的餐點之一，那超

大隻的螃蟹一上桌，看的我們一家口水直流，那超大的螯腳，更是讓

我們整個超飽口，配上那醬汁，更是絕配，我們還點了炸饅頭，在吃

完香辣螃蟹後，來上一顆沾滿煉乳的炸饅頭，只能說滿足太滿足了，

心想這種美味回到台灣就吃不到了。出國旅遊當然少不了伴手禮

，因為時間緊湊，我們利用短短的1小時到超市採買，看到有賣辣醬包

，超開心的，心想回台灣就算吃不到超大螃蟹，吃吃小螃蟹配上辣醬

包，也是加減滿足口腹之慾，但是因為沒吃過，不敢買太多，雖然網

路上風評不錯，但口味是因人而異（曾買過力推的產品，結果不合口

味），所以只敢買2盒試試。結果，口味讓我一家人都愛不釋手，馬上

上網查購買資料，我們是直接跟新加坡的總公司下訂單，不管買多少

運費都要自付，沒想到，產品一到台灣，還要檢查、補關稅，加一加

光運費跟關稅，還花了不少錢，老公說值得，因為比坐飛機去新加坡

買還划算。我們家都稱這個醬汁是百搭醬，不管是煮什麼都好吃，連

送給朋友，吃過的人都說好吃，要求團購，將這個醬汁推薦大家，若

有去新加坡玩的朋友們，一定要帶上幾盒，回台慢慢享用

新加坡辣螃蟹

材料：

做法：

1.將螃蟹用牙刷把外殼刷乾淨

※螃蟹若是活跳跳的：1.可以泡自來水（自來水是淡水，螃蟹是

                            吃鹹水）

                         2.可以請老闆給予冰塊

                                             螃蟹就會失去動力---這是賣

                                                      螃蟹的老闆娘教我的

2.從螃蟹的腹部打開螃蟹殼，將鰓清除乾淨

3.將蟹螯切掉，再將蟹身一切為二，切成兩塊（因為螃蟹沒有很大

隻，  對切兩塊剛剛好

4.烏賊去除身體的硬殼，再切成塊狀（不要切太小塊，烹煮過程中會

縮小）

5.將烏賊嘴中的硬殼取出

6.處理頭部時，先將眼睛部位取出，再切成塊

7.起個水鍋，鍋中放入1匙的鹽巴

8.放入玉米筍燙熟

9.放入韓式年糕，煮至8分軟熄火，將年糕浸泡著（使用前倒掉水分

  用清水沖洗，至表面光滑不會稠稠的感覺）

10.取一乾鍋，放入去骨雞腿排，以雞皮朝下煎出油脂

11.取出雞排切塊

12.利用鍋中的雞油炒香辣醬

13.加入雞腿排拌炒

14.雞排略炒後，將辣醬包的袋子 裝滿水倒入（這是最少的水量，也

可依食譜上的水量加）

15.加入切塊的螃蟹拌炒（食譜上的螃蟹是要先炸過，但因為我不能吃

太油，所以我直接就下螃蟹了）

16.先蓋上蓋，將螃蟹蒸煮約8分熟

17.最後將蟹殼跟烏賊放入蒸煮

18.起鍋前將玉米筍、韓式年糕一起放入鍋中，整個拌勻即可起鍋

19.將整個材料撈出

20.將勾芡粉包到入碗中，加入少許的水拌勻，加入鍋中勾芡

21.倒入打散的蛋汁，用鏟子慢慢劃開蛋汁

22.在將醬汁淋在食材上，完成

炸饅頭

將油燒至180度左右，再將饅頭放入炸至兩面金黃，就可以起鍋（

油溫一定要高溫，不然炸出來的饅頭會很油，也不會酥脆）

吃辣螃蟹時，建議放在大盤子中，這樣不但方便取用，也比較

容易沾醬汁

成品