Mimima 過生活

每年到了冬天，我都會煮麻油雞，除了滿足我家老公公的口腹

之慾，我也順便補一下身體，剛好家中小孩都不在，只剩下兩

老孤單吃晚餐。麻油雞真的是最方便解決一餐的方式，一鍋麻

油雞，燙個麵線，再炒個青菜，一餐就解決了

記得，小時候，媽媽每次煮麻油雞，我都超開心的，除了可以

吃好料的之外，爸爸有時會負責點火，將麻油雞中的酒精燒光

，我都會在一旁看著火燃燒的狀況，明明就沒什麼好看的，我

卻一定要看火燒完，現在想起來也會覺得，真的有很好看嗎？

！自己都會懷疑自己，還是要說這就是小孩，想想自己小時候

除了讀書外，對每件事都很好奇，不過，現在煮麻油雞時

，想要請我家老公公點火，他都不肯，他說他很害怕，直接吃

就好了，不用點火。

麻油雞

材料

大雞腿-----------------2隻

老薑-------------------適量

米酒-------------------2瓶

黑麻油-----------------半碗

米血糕----------------1包

作法

1.先將老薑洗淨，切成薄片

2.米血糕也切成適當的大小

3.起乾鍋，將雞腿皮朝下，煎出油脂、表面金黃色即可起鍋

4.加入少許的黑麻油和雞油混合

5.開小火、放入米血糕煎至恰恰後起鍋

6.再將剩下的黑麻油全部倒入鍋中

7.開中小火，放入薑片拌炒

8.炒至薑片水分脫乾，感覺酥脆就可以了

9.放入雞塊，炒至雞肉都呈現白色即可熄火

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10.取一湯鍋，將炒好的雞肉放入鍋中

11.將入米酒、清水，水量就剛好淹過雞肉就可以

12.當湯的表面開始有滾動時，將火轉到小火，慢慢煮30分鐘

（這樣的湯頭煮出來比較清）

13.30分鐘後，將煎過的米血糕放入，續煮10分鐘就可關火

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成品

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