Mimima 過生活

鮭魚炒飯這道料理，是在十幾年前，我跟鄰居朋友，幾個媽媽

們相約打牙祭時，一家日本料理裡面的一道菜，因為是第一次

吃，覺得很稀奇也覺得好香好好吃喔，之後還特別再帶家人一

起去吃。因為材料很簡單，我就試著自己在家做做看，我也加

些自己的元素進去，但基本的鮭魚、蒜頭、白飯是一定要有的

（好像說的是廢話，哈哈…）。之前買鮭魚時，因為有魚刺，

我都要慢慢挑，有時候不小心都會有漏網之魚，那時小孩子也

還很小，常常從嘴巴裡拿出魚刺時，媽媽我都直冒冷汗。 現在

全聯出了這款鮭魚片，讓我不用在挑魚刺了（現在又有老花，

魚刺沒挑乾淨，是件很危險的事），再也沒有漏網之魚，可以

大口大口吃飯了

鮭魚炒飯

材料：

鮭魚 一片

白飯 2杯米的量

雞蛋 4顆

青蔥 2～3根

調味料：

醬油

鹽巴

黑胡椒粉

做法：

1.取出鮭魚，並用餐巾紙擦乾鮭魚，因為有水分下鍋煎會噴油

，有點危險

2.因為我的鍋子是不沾鍋，所以我沒有加油，直接將鮭魚放入

煎至8分熟

3.趁在煎魚的空檔，趕快來切一下蔥花、打個蛋

4.將煎好的鮭魚，用叉子壓成碎塊，魚皮用刀子或手撕成小塊

5.蒜頭切成末，這個蒜頭切碎器，是我到美國看女兒時，在超

市看到的，覺得很可愛又特別，就買回來，它切碎的效果很不

錯，我也推薦女兒去買來用

6.鍋中的油，是我煎鮭魚後留下的油，然後我又補上一點油，

將蒜末倒入鍋中炒香

7.蒜末炒出香氣後，加入蔥白一起炒香

8.蒜末炒至呈現微金黃色

9.倒入蛋液，一直炒到半凝固

10.先把火轉到最小，再放入白飯，以壓翻的方式來炒飯（這時

候火要開大）

11.倒約一個炒菜匙的醬油，這裡的醬油不用多，最主要是要

取它的醬香氣

12.再把煎熟的鮭魚加進來炒

13.加鹽巴調味，並試一下味道

14.加入黑胡椒粉、青蔥花拌炒

完成囉！！