我小時候，雖然物質已經很不缺了，但是路邊的小吃攤，尤
其是學校旁，都會用地瓜來做料理，常常下課後，就被那香
味吸引到不行。今天跟大家分享的這道料理，是在年節的時
候比較會出現的炸物，我發現只要是用地瓜、芋頭做的炸物，
都會很受大家的喜愛，不知道你有吃過這道料理嗎？
地瓜麵粉炸
材料：
地瓜 約250克（可依喜好增減）
芋頭 約250克（可依喜好增減）
麵糊：（這個比例不能變）
低筋麵粉 300克
水 270克
鹽 10克
白胡椒粉 3克
五香粉 2克
花椒粉 1.5克
做法：
1.麵粉、鹽、五香粉、白胡椒粉、花椒略拌勻
2.水分批慢慢加入粉類中，扮成麵糊狀，醒約30分鐘
3.將地瓜、芋頭ㄘㄨㄚˉ成絲，盡量找粗一點刨絲器
4.將麵糊倒入3種食材中拌勻
5.可丟一根地瓜試試溫度
6.用叉子取適量的麵糊
7.炸至金黃色即可起鍋
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