Mimima 過生活

最近的天氣，變化真的太大了，想喝個薑茶，有時候又覺得太

熱了。當我學會做薑糖後，想吃的時候就塞一顆，也不會喝個

薑茶，滿頭大汗，超級方便的。 其實做薑糖，最重要的是煮糖

，我也是煮了幾次後，才做出在室溫下不易返潮的薑糖，另一

方面，又要配合家人的口味，讓我家充滿了不同的薑糖，這也

讓我對做糖果有了興趣，先把家裡的薑糖消化掉，再來嘗試做

其它的糖果。

手工薑糖

材料1：

老薑 200～300克

水 150克

二砂糖 200克

麥芽糖 450克

材料2：

老薑 200～300克

二砂糖 200克

麥芽糖 450克

這個材料2和材料1的做法都一樣，只是將薑打碎

，打成薑末，所以不用加水，直接糖類一起煮

做法：

1.先把薑不好的地方切除， 再改刀切成小片，以利果汁機攪打

2.將薑片和水放入果汁機中，一起攪打

3.將渣渣濾掉，我們只取薑汁

4.麥芽糖直接就放入鍋中秤，減省麻煩

5.加入二砂糖和鹽巴

6.最後倒入薑汁

7.開火煮

8.煮至滾後轉最小火

9.稍微攪拌一下，每次都快要溢出來的時候，都要攪拌一下

10.當大泡泡出現後，就可以漸少攪拌的次數，約5分鐘拌一次

11.除了煮約40分鐘以外，還可以拿冷水來測試，我的經驗是

再加上試吃，這樣才比較準

12.將煮好的糖漿倒入烘焙布上

13.雙手戴上手套和手扒雞手套，這樣才不會燙到。可用烘焙布

來測試糖的溫度，只要不會沾在布上，就表示溫度降下來了，

這樣就可以來剪糖了

14.可以用布將糖包住，盡量保溫，不要讓糖降溫的那麼快，用

剪刀剪糖比較方便

完成囉

     這是有薑末的薑糖