Mimima 過生活

最近看臉書時，看到有人在介紹月亮蝦餅，想想也好久沒做了，就細看食譜，才發現需要的材料怎麼那麼多，心想那之前我做的蝦餅也太簡單了吧，就這樣引發我想嘗試看看，加了那麼多的材料，吃起來的口感如何。準備材料還真的是大工程，但是為什麼我又不按牌理出牌，明明要做蝦餅的，怎麼又變調了，家人吃的時候，還說「不是蝦餅嗎？怎麼變成炸餛飩了」，我心想有的吃就好了，幹嘛問題那麼多，我理直氣壯大聲說：「是蝦包」，女兒直說「好吃，酥酥脆脆的」，兒子也說「好吃好吃」，結果全家人很捧場地吃光光，事後才了解，為什麼之前我做的蝦餅好吃，原來是沾醬，所以我雖沒什麼調味，沾了醬汁，就會變得好吃，今天做的蝦包，因為有調味過，所以單吃味道就很足了。原來要滿足一家子的口味，還真的不能偷工減料，要真材實料，真功夫去做，真是難纏的一家人

蝦包

材料：

調味料：

做法：

1.蒜頭切去頭尾、去皮，用壓泥器壓泥

2.蔥、芹菜切成珠

3.馬蹄放入塑膠袋中，敲碎，再用刀子切的更碎

4.蝦子切去蝦頭，再剝去蝦殼

5.蝦子用攪拌器打成泥

6.加入鹽、薑泥、蒜泥、胡椒粉、香油、米酒、青蔥、芹菜打勻

7.取一張餛飩皮放在手心上，再用刮刀挖適當的量，抹在餛飩皮上，在上一整隻的蝦仁

8.手沾點水抹在餛飩皮四周

9.將靠近身體的餛飩皮，往前摺，成三角形，用右手抓住

10.用左手的虎口，包住一角的餛飩皮

11.放掉右手，用右手將另一角的餛飩皮往左邊塞

12.左手大拇指用力往下壓

13.起油鍋，油溫約160度，再把蝦包放入油炸（這鍋是蝦油喔，下次有時間再分享）

14.蝦包炸到定型後，才能翻面炸

15.炸至淡金黃色，撈出

16.拉高油溫，再把蝦包放入（一次不要放太多個），最後起鍋前，將蝦餡的地方泡油炸（一定這樣做，底部才會酥脆，頭部都是皮炸太久容易焦掉）

成品

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