Mimima 過生活

因為不知道早餐要做什麼，突然想到冰箱有做香蕉煎餅時，剩下來的

麵團，於是我把它拿來做早餐–蔥蛋餅。女兒說吃起來很酥脆，不會

感覺乾乾的，口感很好，小兒子直呼好吃，說下一次還要再吃這種蛋

餅。我覺得可能是因為麵團泡在油裡面，不但將水分都鎖住，也包裹

著油脂，所以吃起來的口感會很酥脆、軟Q，不要說小孩喜歡，連我

都愛這個口感，更何況這個麵糰製作方法，實在是太簡單了，麵粉加

水攪一攪，靜置醒麵1-2小時，再分割成小麵團，放在裝有沙拉油的

保鮮盒裡，放在冰箱，冷藏可放1個星期，隨時想吃甜的、鹹的都很

OK！

※麵糰的製作方式，可以參考【香蕉2吃】的這篇文章

蛋餅

材料：

調味料：

配料：

做法：

1.青蔥切成蔥花

2.打一個蛋到碗中，加入蔥花

3.加鹽巴、水

4.用筷子把雞蛋打散

5.將麵糰擀成薄皮

6.起鍋放入少許的油，放入餅皮煎熟

7.將煎香的餅皮取出

8.放入蔥蛋汁，趁蛋汁還沒凝固前，餅皮要趕快放在蛋汁上面

9.壓一壓餅皮，加速蛋汁熟。蛋熟了，就可以翻面

10.加起司、醬油膏、研磨黑胡椒粉

11.將餅皮捲起

12.蛋餅切成小塊

成品

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