Mimima 過生活

壽司 

這是我剛來台中的第一份工作，我雖然學的是最基本的包

法，但是，對媽媽來說卻是她的最愛，常常回娘家時，都

會要求我包壽司給她吃，但是，隨著孩子漸漸長大，回娘

家的機會變少了，就算回去，也是回去幫忙或著是父母生

病，最近，突然想起這道菜，於是，我就動手做了起來，

並想留下做紀念，想說等我老了，可以請小孩做給我吃

材料：

調味料：

作法：

1.先將3杯白米洗淨，倒入電鍋中，加水至3的位置，並

   加入1匙的油

2.小黃瓜盡量選直的，洗乾淨，用刀尖的位置，將小黃瓜對切

   ，再 切成3小條

3.紅蘿蔔也選頭尾差不多大的，削皮，直的切3刀，再切成長條

   狀， 可以將邊邊不規則的地方切除

4.燒開一鍋水，加入少許的鹽巴，放入小黃瓜川燙幾秒即可，

   撈出 小黃瓜泡冰水，冰鎮，紅蘿蔔也川燙至個人喜好的軟硬

   度，撈出冰鎮  

5.竹簾用保鮮膜包起，這樣事後整理比較方便，竹簾也能保持

   乾淨

6.將煮好的飯先翻鬆，再加入2大匙的白糖和白醋，輕輕拌勻

7.將拌好的白飯，倒入較大的容器中，用扇子一邊拌一邊扇涼

8.取ㄧ片海苔，粗糙的一面朝上，放在竹簾上，雙手戴上免洗

   手套，取一團適量的飯

9.將放團放置海苔上，雙手的大拇指和食指，將飯往兩旁推開

10.用飯匙將飯推平，兩邊要推高，也可只用手指將飯推平

11.飯推平後，即可放上喜歡的食材

12.雙手的大姆指放在竹簾下，其它四指壓住食材，捲起，壓緊

13.將竹簾的前端拉起，雙手拉著竹簾，用雙手的大拇指，從後

    面推動竹簾

14.將兩端多餘的飯往內塞，這樣才不會兩端空空的

15.壽司包好一定要等一下，要讓海苔整個回潮，這個時候才能

     切，切的時候，刀子要來回切開，千萬別壓著切，壓著切

     ，壽司會扁掉，飯和時才會散掉

16.排盤

加碼，三角飯糰

1.取一三角模型，取一小團的飯，放進模型中，飯要往

   四周推開，中間要留一個凹槽放食材

2.再取少許的飯，鋪在上面，一邊壓一邊將多餘的飯取

   出，並用整個掌心將飯壓緊

3.用食指，中指，無名指由上往下推開飯糰即可

成品

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