天氣已經慢慢地轉涼了，這時候大家都喜歡吃點補品，來暖
暖身體，我最喜歡的就是〔紅麴米糕〕。 【紅麴】在我小時
候是一個很特殊的食材，不像現在那麼容易買到，因為【紅
麴】是製造紅露酒的材料。我的媽媽會利用【紅麴】做許多
不一樣的補品，有甜的、鹹的，不但做法簡單又好吃，在我小
時候，能吃到紅麴做的料理，是一件很罕見的事，記得小學時
，帶紅麴米糕到學校，還被不識貨的同學嘲笑一番，那時候的
學生，說話都很敢說，男生還會偷掀女生的裙子，而且幾乎每
天都會上演，女生追打男生的畫面，那時候女生只要受到一點
委屈或欺負，第一句話就是說：我要去報告老師，那時候的我
都覺得，怎麼會這麼無聊，哈哈…天真的童年。話題扯遠了，
製作紅麴米糕時，紅麴不要加太多，多了反而會有苦味，加桂
圓跟枸杞，其實是我自己多加的，我的媽媽做的時候，都只有
紅麴米跟糯米，口味就任各位客官選擇囉，動手做做看吧！
紅麴米糕
材料：
圓糯米 150克
長糯米 150克
紅麴米 15克 （可用米酒泡開）
二砂糖 80克
黑糖 15克
枸杞 適量
桂圓 40克
做法：
2.紅麴米直接加水浸泡
3.浸泡好的糯米倒乾水份，倒進要蒸的容器裡，紅麴米連浸泡
的水一起加倒糯米裡
4.倒入桂圓肉，我的桂圓沒有泡過水，我是從冰箱拿出來後，
就直接加入糯米中，在蒸的過程當中，桂圓肉就會被蒸透
蒸軟， 所以我實在覺得沒必要再多此一舉
5.加入適量的水，大約蓋過米的高度就可以了，水加得越多，
煮出來的米糕越糊
6.我會用湯匙再將整個拌一下，其實也可以不用，但我就是想
要拌它，才會覺得煮出來效果很好，真不知道這是哪門的想
法
7.用湯匙將整個米鋪平，這個動作一定要做，不然煮出來米飯
的口感會不一樣，有的會較硬，有的卻又太軟糊，這點要注
意，我這次的水量，以我的口味來說，水量還太多了一些
8.鍋中放入2杯水，再將米放下去蒸
9.將蒸好的米糕取出，準備來加糖
10.加入準備好的糖，若嫌麻煩，也可只加二砂糖就好，用飯匙
將米飯跟砂糖充份拌勻，因為等一下回蒸後，出鍋時我就不
再拌了，所以這時候要好好拌，若拌不均勻，就會有的地方
很甜，有的地方不甜，吃起來就不好吃囉
11.將拌好的糖的米糕，用湯匙鋪平，再撒上枸杞。這裡鋪平米
糕只是為了好看，也比較好撒枸杞
12.電鍋再放入1/4杯的水，將米糕回鍋蒸，這次回蒸，是為了
要讓糖融化
紅麴米糕蒸好了，整個紅麴米糕很美吧！！我喜歡放涼了以後
吃，我覺得這樣吃起來比較Q比較好吃。冬天我都是室溫存放
2天吃完，夏天就一定要放冰箱冰，等要吃的時候再加熱，放
涼吃
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