Mimima 過生活

因為搬家，把一些食譜都弄丟了，印象比較深刻是發糕還有馬蹄糕

，發糕雖然是用粉漿做的，但是那口感Q彈到不行，只要把粉攪一攪

，放入模具，蒸熟就行了，超可惜的，再來就是這個要跟大家分享的

馬蹄糕，上網查了資料，都說要用馬蹄粉（是嗎？？），但馬蹄粉

台灣又沒在賣，那我到底要去哪裡買馬蹄粉，最氣的是食譜又被我弄

丟，天啊 ，我該怎麼辦，不死心的我拚了命查資料，終於讓我查到，

性質類似的粉，於是，我發揮研究的精神，抱著不成功便成仁的想法

果然老天爺不負苦心人，果然讓我做出來了。

那天，在準備炸馬蹄糕時，我偷吃了一塊原味的馬蹄糕，發現涼涼的

吃，也很好吃耶，加上我不能吃油炸物，所以，請老公幫我買椰子粉

，想說馬蹄糕沾椰子粉應該對味吧？結果，我試吃了一塊，天啊！好

好吃喔，好對味喔！我問老公說「好吃嗎？」竟回答我說「還好啦

」，等我送去給鄰居試吃，回來的時候，我剛切好一盤的馬蹄糕，一

塊都不剩，啊，不是說還好，怎麼整盤吃光光，我也才吃2塊而已

涼的馬蹄糕

材料：

※因為家裡只剩下白糖，所以Mimima只好用白糖，若用二砂糖，風味會更好

做法：

1.馬蹄洗淨（若是買新鮮帶皮的馬蹄，就要先削皮）放在塑膠袋中，敲碎（若想練刀工也可以用切的，Mimima偷懶所以用敲得比較快）

2.把敲碎好的馬提倒入盤子 ，把比較大塊的馬蹄剝小塊一點

3.取一湯鍋，加入水、糖後，再開火煮

4.水沸騰之後，把敲碎的馬蹄加入鍋中

5.撈除表面的泡沫

6.木薯粉和椰奶拌在一起，加在已經煮了2分鐘的馬蹄糖水中，一邊加一定要一邊攪拌，以免結團

7.當粉漿倒完後，熄火。再用湯匙不停地攪拌至沒有粉漿，呈現Q彈即可

8.模具上抹上一層油，在將煮好的馬蹄糕粉團倒入

9.刮刀也抹上一層油，把湯匙、湯鍋中粉團刮下來（不要浪費）

10.用刮刀用力拍打粉團，要拍得緊實，拍出空氣

11.放入水波爐或蒸鍋蒸熟

12.出爐，放涼後放冰箱冰

13.馬蹄糕切成適當的大小塊

14.將切好的馬蹄糕，均勻地沾上椰子粉

成品