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自製潤餅皮對我來說，簡直是困難到不行，想要將麵團放在手
裡，然後在鐵板上繞一圈，這應該要苦練好久吧，也曾經有看
到影片，是用刷子刷麵糊，就可以成為一張潤餅皮，可是，我
會覺得這樣會好吃嗎？但是，每次想吃潤餅時，又買不到潤餅
皮，都要等到節日到，市場才有人現做現賣，不但不便宜，又
要排超長的隊伍，就覺得心累，於是我就挑戰做做看，調麵糊
我覺得不是最困難，只要稍微調整一下就可以了，最難的是，
要將麵糊塗到平底鍋上，就讓我塗到懷疑人生，會覺得為什麼
都塗不好，怎麼這麼笨，就在塗了數次後，我才發現，溫度很
重要，一開始因為要熱鍋，所以鍋子的溫度就會影響，這讓我
想到，市場的老闆在製作時，剛開始的餅皮都會比較不漂亮，
到後面鍋子的溫度控制得好，所做出來的餅皮就會很漂亮了，
最重要的是吃起來的口感，也不輸市場賣的，現在已經不愁買
不到潤餅皮了
自製潤餅皮
材料：
中筋粉心粉 300克
鹽巴 20克
冷水 2杯
蛋白 1個
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